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2018/10/31  |  5-16-247你所不知道的萬聖節「南瓜」 能救?+這2種人要少吃南瓜
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萬聖節就是愛嗑南瓜!這2種人要少吃


「不給糖,就搗蛋」,10月31日是一年一度的萬聖節,因應時節,南瓜成了餐桌上會出現的美食之一。營養師提醒,糖尿病、腎臟病患者應少吃,以免增加身體負擔。


台北慈濟醫院營養師蔡宛芮提醒,糖尿病、腎臟病患者在食用南瓜時別吃過量,以免造成身體負擔。(圖/台北慈濟醫院提供)

許多民眾易將南瓜當成「蔬菜類」,台北慈濟醫院營養師蔡宛芮表示,南瓜屬於澱粉類,且含高鉀,糖尿病、腎臟病患者在食用時必須多加注意,以免攝取過量,造成身體負擔。「原則上建議糖尿病患者若吃到1碗約200公克的南瓜量,則該餐的主食就應該減少約1/3碗(約75公克),以南瓜取代部分米飯的方式攝取,飯後血糖才能成功控制好。」

蔡宛芮說,血鉀高的患者,如慢性腎臟病或洗腎病人,需避免食用或減少食用量(每天攝取約50到100公克),食用時,需減少其他含鉀食物的攝取,以防高血鉀發生。
 





你所不知道的萬聖節「南瓜」 能救3C族眼睛、男人性福



萬聖節許多民眾瘋用南瓜擺設增添西洋鬼節氣氛,事實上,營養師表示,南瓜好處多多,不僅熱量每100公克只有約49大卡,是一種富含纖維、維生素A、胡蘿蔔素及高鉀的食物,有助於保養眼睛,甚至於南瓜籽也有益於男性泌尿系統,過節同時可別浪費了健康好食材。

台北慈濟醫院營養師蔡宛芮一一解析南瓜的營養好成分,像維生素A能幫助眼睛在黑暗中感受到光源,如果缺乏,將會導致夜晚視力不佳,對常使用3C產品或夜晚視力不佳的族群而言,富含維生素A的南瓜,無疑是保養眼睛的好食物。

此外,研究顯示,南瓜籽對男性泌尿系統具有殺菌能力、對良性前列腺增生亦有幫助的可能,營養師建議可將10公克(約2茶匙)的南瓜籽磨成粉,加少許砂糖搭配開水、牛奶或茶飲,每日服用。

市售南瓜主要有3種,蔡宛芮說,不同南瓜特性有不同合適的吃法,似木瓜長形外型的「東洋南瓜」是台灣常見品種,就適合做南瓜粥、南瓜清湯或金瓜米粉;而多為橘黃色圓形的「西洋南瓜」適合做南瓜濃湯或南瓜派;日本品種的「栗子南瓜」口感較細緻綿密,建議紅燒或燉煮。

不過,一般人易將南瓜當成「蔬菜類」,蔡宛芮強調,南瓜屬於澱粉類,且含高鉀,糖尿病、腎臟病患者在食用時必須多加注意,以免攝取過量,造成身體負擔,原則上建議糖尿病患者若吃到1碗約200公克的南瓜量,則該餐的主食就應該減少約3分之1碗(約75公克),以南瓜取代部分米飯的方式攝取,飯後血糖才能成功控制好。

且血鉀高的患者,如慢性腎臟病或洗腎病人,需避免食用或減少食用量(每天攝取約50至100公克),食用時,需減少其他含鉀食物的攝取,以防高血鉀發生。

營養師也提供簡易南瓜食譜如下,讓民眾可以吃得快樂又安心:
1. 清蒸薑絲南瓜
食材:南瓜:200g洗淨後切開,去籽切片、薑少許洗淨切絲、鹽少許
做法:將切片南瓜放入盤中,薑絲置其上,以電鍋蒸20分鐘,熟透即可。成品可做日常菜色或早餐主食類。

2. 南瓜豆腐煲
食材:南瓜泥1碗、雞蛋豆腐1盒、乾香菇4-5朵、九層塔少許、三色豆適量、薑末1小匙。
調味料:素蠔油1匙、胡椒少許、太白粉水少許、開水適量
做法:
(1) 香菇洗淨、泡軟切絲。
(2) 雞蛋豆腐切小塊,小火煎上色後起鍋。
(3) 薑末爆香,加入香菇絲後,倒入香菇水煮滾。
(4) 加入南瓜泥、雞蛋豆腐,用中小火慢煮。
(5) 灑上三色豆;加入素蠔油、胡椒調味;太白粉水勾芡。
(6) 攪拌均勻後,灑上九層塔,關火起鍋。

照片來源:台北慈濟醫院提供






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回應
2018/10/31 20:21玲姊
祝麻吉萬聖節快樂 ^^
2018/11/01 02:03zoeca
日記主人回應
玲姊

麻吉抱抱^^
2018/11/01 02:30cal.king
萬聖節快樂呦,抱抱!
2018/11/01 05:38zoeca
日記主人回應
cal.king

U2 麻吉抱抱^^
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